AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS

DÉBUT

MELON - HONEY MOON
Campanie, Italie
mai - septembre

À Sermide, les journées chaudes et les nuits fraîches annoncent une belle saison pour les melons Honey Moon, le dernier arrivage de chez Oscar.

Comme pour le Sun Sweet, la saison des Honey Moon commence par les fruits les plus riches et les plus complexes. Cultivés lentement dans les plaines inondables de Mantoue, ces premiers melons bénéficient de conditions tempérées qui intensifient leur goût. Le sol argileux, qui retient juste ce qu’il faut d’humidité, pousse les plantes à puiser plus profondément, concentrant les sucres et donnant une chair ferme, juteuse et pleine de caractère.

C’est le moment idéal pour profiter de ces melons à la chair beurrée, sucrée et puissamment aromatique. À noter : les premières Pastèques Sentinel d’Oscar arriveront la semaine prochaine.

En l’espace de trois générations, le nom Zerbinati est devenu synonyme d’excellence. À tel point que certains ont tenté, ces dernières années, de faire passer leurs melons pour ceux d’Oscar et de sa famille. Mais un tel degré de spécialisation est difficile à imiter.

Fidèle à la philosophie de son grand-père Mario (privilégier la qualité au rendement, un choix encore rare dans la filière), Oscar pousse l’exigence plus loin encore, jusqu’à l’obsession. Chaque saison, il vise une chose : une saveur hors norme.

Cultivés dans l’argile dense et riche en minéraux des plaines inondables du Pô, les melons d’Oscar sont le résultat d’une approche radicalement différente. Il réduit volontairement le nombre de fruits par plante (deux fois moins qu’un producteur conventionnel) et limite l’irrigation au strict nécessaire. L’argile se charge du reste, retenant l’humidité juste assez pour nourrir les plantes sans les saturer.

Le résultat : des melons d’une intensité exceptionnelle, qui surpassent tout ce que nous avons goûté, même dans la région de

FIN

ECHALOTE FRAICHE
Brittany, Côte d’Armor
avril - juin

Il ne reste que quelques semaines pour profiter de l’Échalote Fraîche d’Alexandre. Après la dernière récolte, il laissera sécher le reste de sa production pour passer aux échalotes de conservation. Au fil de la saison, les bulbes ont gagné en taille et en puissance aromatique, pour une saveur plus concentrée et affirmée.

En plus des échalotes, Alexandre cultive la Betterave Badger Flame et un mélange de tomates anciennes, qui atteignent leur plein potentiel en juillet. Notre partenariat avec lui repose sur des valeurs communes et une vision partagée à long terme : une collaboration solide qui ne cesse d’évoluer.

À 29 ans, Alexandre cultive plus de 120 variétés de légumes en Bretagne aux côtés de son père. Pionnier du bio dans la région, ce dernier s’y est engagé il y a plus de vingt ans. Ensemble, ils forment un duo complémentaire : expertise agronomique d’un côté, envie d’innover et développement local de l’autre. Alexandre explore de nouvelles variétés, tout en ancrant leur production dans un circuit plus direct.