AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS
Chaque fruit et légume a sa propre saison, rythmée chaque jour par des changements subtils. Suivez leurs micro-saisons pour en découvrir le goût unique à chaque étape.
DÉBUT
NOIX - SÉCHÉES
Quercy, Occitanie
octobre - novembre
Nous collaborons depuis cinq ans avec Thierry Luc, dans le Quercy, au nord de Toulouse. Il cultive sur ses terres calcaires des noix d’une grande qualité et produit une huile de noix d’exception.
Cette année, la météo a mis les vergers à rude épreuve : fortes pluies au printemps, puis vagues de chaleur en juin. Résultat : des noix plus petites et une récolte réduite d’environ 40 %.
Après les Noix Fraîches en début de saison, place désormais aux Noix Sèches en coque, bientôt suivies par les cerneaux en sachets de 1 kg.
PIC
RAISIN - MUSCAT DE HAMBOURG
Moissac, Tarn-et-Garonne
juillet - novembre
La récolte du Muscat de Hambourg de Jean-Emmanuel se terminera dans une quinzaine de jours. Nous poursuivrons ensuite avec Alexandre, également installé à Moissac.
Ingénieur agronome, Alexandre a récemment repris les vignes de Chantal, qui nous a fourni du muscat pendant six ans avant de partir à la retraite. Avec sa femme Barbara, Alexandre est aujourd’hui à la tête d’une petite ferme qui assurera notre approvisionnement en Muscat de Hambourg jusqu’à la fin novembre.
FIN
HARICOT BEURRE
Val-de-Marne, Grand Est
juin - octobre
Dans le Val-de-Marne, Gaëtan cultive haricots verts et haricots beurre, cueillis patiemment à la main. En cette fin de saison, la croissance ralentit et chaque récolte demande davantage de temps et de soin.
Il lui reste encore un dernier carré en floraison, prolongeant la saison jusqu’à son terme. D’ici deux semaines, les derniers haricots auront été récoltés, avant que les champs ne se reposent jusqu’à l’an prochain.
Journal
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NOTRE MISSION : RÉPARER LE SYSTÈME ALIMENTAIRE.
Les consommateur·ices sont plus que jamais déconnecté·es de l’origine de leurs aliments. Il est devenu presque impossible de trouver des goûts, des nutriments et des pratiques agricoles qui respectent la planète.
En travaillant directement avec des producteur·ices engagé·es, nous traçons une voie plus durable pour l’agriculture. En donnant à tous et toutes les moyens de comprendre les implications de leurs choix alimentaires, nous permettons à chacun·e de devenir le moteur du changement.
Le moment est venu d’agir. Rejoignez la révolution du système alimentaire.
AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS
Chaque fruit et légume a sa propre saison, rythmée chaque jour par des changements subtils. Suivez leurs micro-saisons pour en découvrir le goût unique à chaque étape.
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Nous connaissons le prénom de la personne qui est à l’origine de tout ce que nous achetons. Découvrez leur savoir-faire et sachez exactement d’où vient votre nourriture (et pourquoi c’est important).
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