AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS

DÉBUT

CHOUX DE BRUXELLES - BOUQUET
Essonne, Île-de-France
novembre - janvier

Avec la chute des températures, nous entamons la période de croissance optimale pour les brassicacées et les légumes-racines. Le froid ralentit la croissance de leurs grappes, forçant les plantes à puiser dans le sol les nutriments essentiels à leur survie.

Cette vague de froid coïncide parfaitement avec la première récolte de Choux de Bruxelles de Jérôme, cueillis en bouquet pour garantir leur fraîcheur.

Nous recevons également des Choux de Bruxelles - Vrac de chez Alexandre, agriculteur biologique en Bretagne. Chacune de ses têtes est ferme et d'un vert éclatant, malgré de petites marques laissées par les insectes – la preuve que ses méthodes de culture sont bien sans intervention.

Jérôme représente la quatrième génération d'une famille d'agriculteurs profondément attachée à l'approche collective et à l'agriculture durable. Plus de 20 hectares de son exploitation sont dédiés au maraîchage, tandis que le reste est consacré au blé, à l'orge, au colza et au maïs — des cultures idéales pour la rotation et la préservation de la santé des sols.

Cela fait cinq ans que nous nous approvisionnons en Choux de Bruxelles auprès de Jérôme, et chaque année, la qualité de sa production est exceptionnelle. Attendez-vous à découvrir sa variété Rouge plus tard dans la saison.

FIN

PIMENT - MIXTE
Castelmaurou, Occitanie
septembre - décembre

Lorsque les gelées toucheront l'Occitanie, la saison des piments de Cécile sera terminée. C'est donc le moment de conserver les meilleurs fruits de cette année. Qu’il s’agisse du Bhut Jolokia, orange vif, du Greek Golden aux notes florales ou du Lìmon, au goût intensément citronné, l’engagement de Cécile en faveur de la diversité des semences et du goût se reflète parfaitement dans ces dernières récoltes.

Les piments mettent deux fois plus de temps à fructifier que n'importe quelle autre culture, ce qui nécessite une main-d'œuvre précieuse, de l'eau et de l'espace dans le sol, avec souvent une récolte modeste à la clé. Malheureusement, cette saison pour les piments a été particulièrement lente en raison du faible ensoleillement de l'été.

En 2021, nous avons soutenu Cécile avec une subvention du Farm Fund pour agrandir sa serre tunnel, lui offrant ainsi plus d'espace pour conserver ses graines.

Cécile a grandi à la ferme familiale, où son père Gilbert cultive le tournesol, le blé et d'autres légumes courants, tandis que son oncle Bruno se spécialise dans les variétés rares. Il conserve ses propres semences de tomates, de courges et de courgettes, y compris sa fameuse Courge de Naples.

Après avoir quitté Toulouse pour étudier l'histoire de l'art à l'université, Cécile est revenue à la ferme. Elle s'est installée dans un polytunnel à l'arrière de la ferme, entre les figuiers de son oncle Bruno, les poules et le troupeau de moutons familial, et s’est lancée dans la culture de diverses variétés de piments et de poivrons.

Il devient de plus en plus rare de trouver des producteurs prêts à aller au-delà des variétés standards de piments à haut rendement. Le dévouement de Cécile pour ses cultures nous offre une diversité de saveurs et de variétés qu’il est essentiel de soutenir pour l’avenir.