AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS

DÉBUT

MAÏS DOUX
Brassac, Tarn et Garonne
julliet - septembre

Nous sourçons notre Maïs Doux chez Gérard et Isabelle, un couple qui partage la même passion pour l’agriculture et un engagement fort en faveur de pratiques durables. Leur exploitation, transmise depuis trois générations, porte l’héritage d’une histoire familiale commencée dans les années 30.

Cette année, leur récolte s’annonce prometteuse. Malgré les récentes vagues de chaleur, ils n’ont rencontré aucun problème. La saison devrait se poursuivre jusqu’à fin septembre.

Tout a commencé en 1968, lorsque les parents de Gérard ont repris l’exploitation, alors tournée vers les pêches, les prunes et les céréales. Passionné d’agriculture depuis toujours, Gérard a pris la relève en 1986 pour faire vivre cet héritage.

Avec Isabelle, il diversifie peu à peu les cultures. Dans les années 1990, le couple se lance dans le Chasselas, qui obtient l’AOP en 2000. Une reconnaissance officielle de la qualité de leur raisin — et de leur attachement aux méthodes traditionnelles.

L’engagement de Gérard et Isabelle pour une agriculture durable reflète leur attachement à la terre, à la qualité et à des pratiques éthiques. Leur exploitation inspire d’autres agriculteurs de la région qui cherchent à allier viabilité économique et respect du vivant.

FIN

POMELO DE CORSE
Corse du nord, Corse
février - juillet

En Corse du Nord, la saison du pomelo touche à sa fin. Étant l'un des derniers agrumes à être récolté, il est naturellement l'un des derniers à rester sur les arbres.

Cette année, la coopérative avec laquelle nous travaillons a enfin connu une saison plus clémente, après que tempêtes et vents violents ont détruit près de la moitié de la récolte l’an dernier.

Protégé par une IGP depuis plus de dix ans, ce pomelo Ruby Star est étroitement lié à son terroir. Contrairement aux fruits produits industriellement, il est cueilli à pleine maturité, quand sa chair atteint un rose profond. Les producteurs laissent les fruits mûrir lentement pendant les mois les plus froids — un temps long sur l’arbre qui permet aux sucres de se concentrer et à l’amertume de s’adoucir.

Introduit sur l’île en 1990, le Pomelo de Corse est un croisement entre une orange et un pamplemousse rose de Floride. Nous collaborons avec une coopérative de 70 petits producteurs dont les vergers s’étendent entre mer et montagne. Dans ce paysage contrasté, les écarts de température entre le jour et la nuit jouent un rôle clé : ils favorisent le développement aromatique des agrumes. Le pomelo de Corse se distingue par sa richesse en jus et son goût délicatement parfumé.