Pour de meilleurs fruits exotiques
La plupart des fruits exotiques poussent sous les tropiques. Pour qu’ils arrivent intacts en France, on les cueille souvent prématurément, avant de les traiter avec des produits chimiques et de les faire mûrir artificiellement pendant le transport, sur des périodes pouvant aller jusqu'à cinq semaines. Résultat : des fruits esthétiquement parfaits, mais pauvres en goût. Mais cet état de fait n’est pas une fatalité. En Sicile, nous avons rencontré un producteur qui cultive des fruits exotiques en replaçant le goût au premier rang des critères de qualité.
Lorsque Pietro est revenu en Italie après un séjour à Hawaï, il s'est rendu compte que le climat subtropical de Messine et la richesse de son sol côtier offraient des conditions similaires, idéales pour la culture des mangues et des litchis. Depuis, il est devenu le pionnier de la culture des fruits exotiques en Sicile, inspirant d’autres producteur·ices à se lancer dans l'aventure.
Pietro ne récolte ses fruits qu'une fois qu'ils sont complètement mûrs. Pour les litchis, qui ne mûrissent plus une fois récoltés, c'est la clé d'une chair charnue et complexe. Les mangues peuvent continuer à mûrir une fois cueillies, mais leur degré Brix n'atteindra jamais les mêmes niveaux que les fruits qui ont mûri sur l'arbre. Alors que la mangue moyenne a un degré Brix de 6, celle de Pietro peut atteindre un degré Brix de 23.
Nous adaptons notre chaîne d'approvisionnement de manière à ce que les fruits nous parviennent dans les trois jours. Cet approvisionnement direct élimine la nécessité d'un traitement après la récolte pour les conserver pendant de longues périodes de stockage. Ainsi, les peaux sont susceptibles de s'assombrir, mais l'intérieur du fruit reste parfait.
NOTRE MISSION : RÉPARER LE SYSTÈME ALIMENTAIRE.
Les consommateur·ices sont plus que jamais déconnecté·es de l’origine de leurs aliments. Il est devenu presque impossible de trouver des goûts, des nutriments et des pratiques agricoles qui respectent la planète.
En travaillant directement avec des producteur·ices engagé·es, nous traçons une voie plus durable pour l’agriculture. En donnant à tous et toutes les moyens de comprendre les implications de leurs choix alimentaires, nous permettons à chacun·e de devenir le moteur du changement.
Le moment est venu d’agir. Rejoignez la révolution du système alimentaire.
AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS
Chaque fruit et légume a sa propre saison, rythmée chaque jour par des changements subtils. Suivez leurs micro-saisons pour en découvrir le goût unique à chaque étape.
DE SAISON EN CE MOMENT
SACHEZ D’OÙ VIENT VOTRE NOURRITURE
Nous connaissons le prénom de la personne qui est à l’origine de tout ce que nous achetons. Découvrez leur savoir-faire et sachez exactement d’où vient votre nourriture (et pourquoi c’est important).
À LA RENCONTRE DES PRODUCTEUR·ICES
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Nos producteur·ices travaillent avec des variétés sélectionnées pour leur qualité et leur valeur nutritive, et non pour leur rendement. En les choisissant, vous préservez les semences traditionnelles, contribuez à la biodiversité de l’écosystème et protégez des saveurs uniques.
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