LES GRENADES DE SICILE

Il y a à peine dix ans, l'idée de cultiver des grenades en Sicile aurait été jugée impensable. À l'époque, le marché était inondé de fruits uniformes, cultivés de manière intensive. Aucun·e producteur·ice n'aurait osé relever le défi, craignant les risques associés à une telle entreprise.

C'était sans compter sur Dino. Ce cultivateur pionnier s'est donné pour mission de rétablir la véritable valeur de ce fruit qu'il savait être extraordinaire. Il a travaillé d’arrache-pied, apprenant auprès de producteurs traditionnels en Israël, sélectionnant les meilleures semences et parcourant la Sicile à la recherche des conditions idéales. Après trois longues années d'attente, il a finalement récolté ses premières grenades sur l'île.

Le résultat est tout simplement révolutionnaire. Ses grenades sont chargées de graines denses et leur jus est riche et sirupeux. Toute autre récolte ne peut être qu'une pâle comparaison face à ces fruits exceptionnels.

Marco, qui a pris cette année la relève de l'exploitation de son père Dino, perpétue la pratique singulière de laisser ses grenades mûrir pleinement sur l'arbre. Les grenades ne peuvent plus mûrir après avoir été cueillies, c'est pourquoi il est essentiel de les récolter à pleine maturité. Les fruits cultivés de manière intensive sont cueillis plus tôt pour résister à de longues semaines de voyage et n'atteindront donc jamais le pic de saveur atteint par les récoltes de Marco.

Pour amener ses grenades à atteindre le poids impressionnant d'1 kg, un engagement sans précédent est nécessaire. Dans ses vergers, Dino a développé ses propres techniques pour soutenir les branches chargées de fruits. Une fois cueillies, il est essentiel de livrer les grenades aux cuisines dans les quatre jours suivant la récolte, et c'est précisément ce que notre chaîne d'approvisionnement est capable de réaliser.