Ep.5 Dan Barber: Démocratiser le Goût
Comme nous, Dan Barber s'est donné pour mission de relever le niveau des saveurs en bouleversant la façon dont les aliments sont cultivés.
Vous le connaissez peut-être grâce à la série primée de Netflix Chef's Table, dans laquelle il met en avant les efforts des agriculteurs, des écologistes et des nutritionnistes par le biais d'un support puissant : l'assiette. Il est convaincu que les chefs ont le pouvoir de changer les choses par le biais de la saveur, ce qui est au cœur de ses deux restaurants et de son livre The Third Plate. Son entreprise la plus récente est Row 7 Seeds : une société de semences dont la mission est de démocratiser la saveur. Un élément essentiel pour construire un meilleur avenir alimentaire, que nous approfondissons dans cet épisode.
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NOTRE MISSION : RÉPARER LE SYSTÈME ALIMENTAIRE.
Les consommateur·ices sont plus que jamais déconnecté·es de l’origine de leurs aliments. Il est devenu presque impossible de trouver des goûts, des nutriments et des pratiques agricoles qui respectent la planète.
En travaillant directement avec des producteur·ices engagé·es, nous traçons une voie plus durable pour l’agriculture. En donnant à tous et toutes les moyens de comprendre les implications de leurs choix alimentaires, nous permettons à chacun·e de devenir le moteur du changement.
Le moment est venu d’agir. Rejoignez la révolution du système alimentaire.
AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS
Chaque fruit et légume a sa propre saison, rythmée chaque jour par des changements subtils. Suivez leurs micro-saisons pour en découvrir le goût unique à chaque étape.
DE SAISON EN CE MOMENT
SACHEZ D’OÙ VIENT VOTRE NOURRITURE
Nous connaissons le prénom de la personne qui est à l’origine de tout ce que nous achetons. Découvrez leur savoir-faire et sachez exactement d’où vient votre nourriture (et pourquoi c’est important).
À LA RENCONTRE DES PRODUCTEUR·ICES
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