SAVOIR, C’EST POUVOIR
Donnons à chacun et chacune les moyens de faire de meilleurs choix alimentaires.
Class 5M drawing seasonal citrus | Woodmansterne School, London
Nos 20 ans de collaboration directe avec des producteur·ices, des chef·fes et des particuliers nous ont permis d’acquérir une expertise unique sur les moyens les plus efficaces de transformer le système alimentaire. Cette expertise s’accompagne d’une responsabilité : la transmission. Nous voulons donner à chacun·e les moyens de faire des choix plus éclairés en matière d’alimentation et de préparer un avenir meilleur pour notre planète.
COMBLER UN PROFOND FOSSÉ
La santé humaine est fondamentalement liée à celle de notre planète. Pourtant, ce lien a été rompu. Dès les années 1950, l’agriculture intensive, la culture de la facilité, la restauration rapide et les systèmes médicaux curatifs plutôt que préventifs se sont développés. Résultat : nous nous sommes détaché·es de la nature et de l’origine de notre alimentation.
En 1950, 35 % des dépenses des ménages étaient consacrées à l’alimentation. Aujourd’hui, ce chiffre tombe à 9 %.
Nous y voyons une déséducation systémique du grand public. Pour nous, l’éducation est la clé pour remédier à cette rupture entre alimentation et culture. Notre mission, qui est de transformer le système alimentaire, consiste également à aider les consommateur·ices à comprendre le coût réel des aliments qu’ils et elles consomment. Notre message est simple : ce qui est bon pour notre santé l’est aussi pour la planète.
“L’éducation de la population générera une demande de la part des consommateurs qui, à terme, remodèlera la chaîne d’approvisionnement”
TROUVER DES FAÇONS DE PARTAGER
Qu’il s’agisse de dîners entre professionnels du secteur alimentaire, de collaborations avec des marques, de tables rondes ou d’ateliers scolaires, nous sommes constamment à la recherche des moyens les plus efficaces de partager nos connaissances. Découvrez nos campagnes ci-dessous.
Conversations & Campagnes
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TOUT COMMENCE À L’ÉCOLE
La plupart d’entre nous nouons notre relation avec la nourriture à l’école. Malheureusement, notre système éducatif manque à ses devoirs envers les générations futures sur deux fronts. L’apprentissage de l’alimentation et de la nature étant absent des programmes scolaires et de la cantine, les nouvelles générations n’ont guère l’occasion d’acquérir de meilleures habitudes pour leur santé et pour la planète.
NOUS TRAVAILLONS AVEC LES ÉCOLES AU ROYAUME-UNI POUR LUTTER CONTRE L'ÉPIDÉMIE D'OBÉSITÉ.
AU MOINS 60 % DES ÉTABLISSEMENTS DU SECONDAIRE AU ROYAUME-UNI NE RESPECTENT PAS LES NORMES ALIMENTAIRES SCOLAIRES, ET UN ENFANT SUR TROIS QUITTE L’ÉCOLE EN SURPOIDS OU OBÈSE.
Étant donné que les enfants qui prennent leur petit-déjeuner et leur déjeuner à l’école dépendent des repas scolaires pour la moitié de leur apport énergétique quotidien, les aliments servis dans nos cantines peuvent soit contribuer au problème, soit être une source de bienfaits considérable.
Au-delà de la cantine, chaque enfant héritera d’une planète où les événements climatiques extrêmes sont plus fréquents que jamais. Ces générations vivront avec les conséquences de nos choix actuels, mais l’apprentissage de l’alimentation et de la nature étant absent du programme scolaire, l’école ne les prépare pas à y faire face.
COMMENT NOUS AGISSONS
En collaborant avec des écoles, des collectivités et des associations pour la jeunesse, nous pouvons favoriser la transmission de connaissances sur les systèmes alimentaires et l’adoption d’une alimentation diversifiée et de saison, et ce dès le plus jeune âge. Bien que nous nous soyons principalement concentrés sur le système britannique, nous cherchons des moyens de nous impliquer dans d'autres régions.
NATOORA ET LA RECHERCHE
Un nombre incroyable d’institutions universitaires et d’individus contribuent à l’essor de la recherche sur les systèmes alimentaires. Qu’il s’agisse d’animer des ateliers et des conférences, de soutenir des programmes d’études ou de faire visiter nos entrepôts, nous offrons une connaissance de première main de la chaîne d’approvisionnement aux personnes qui sont à l’avant-garde du progrès.
Nous comptons parmi nos partenaires le Gellar College of Hospitality & Tourism de l'Université de West London, la Stern School of Business et la branche Londonienne de l'Université de New York, ainsi que le Schumacher College du Dartington Trust.
Clementine, Responsable de l'Éducation
Boulangerie Alma, Londres
DES CHEF·FES À LA CANTINE
Depuis octobre 2019, nous travaillons avec Chefs in Schools, une association caritative qui révolutionne les repas scolaires en formant les employé·es des cantines à répondre aux normes des restaurants et en formant des chef·fes à gérer les cuisines des écoles.
Aujourd’hui, nous fournissons des produits frais à 15 écoles londoniennes. Ensemble, nous rehaussons les standards de qualité au quotidien et encourageons les enfants à attendre davantage de ce qui se trouve dans leur assiette et à être plus curieux de la provenance de leur nourriture. Le résultat ? Des repas plus variés, plus nourrissants, et tout simplement meilleurs.
Jeremy Lee et Jake Taylor
École Woodmansterne, Londres
APPRENDRE PAR L’EXPÉRIENCE EN CLASSE
Nous proposons nos ateliers “Seasonality Matters” à quatre écoles secondaires. Notre objectif : établir un lien entre ce qui se passe dans les cours de technologie alimentaire, ce qui est préparé à la cantine par les chef·fes de Chefs in Schools et ce qui se passe dans le système alimentaire au sens large.
Nous soutenons également le modèle d’apprentissage par l’expérience de l'École Primaire Greenside. Sous la houlette de son directeur adjoint, George Webber, Greenside a créé un programme d’études centré sur la nature et l’alimentation. Lisez notre rapport REACT pour découvrir la façon dont le modèle de Greenside peut être reproduit et adapté au contexte de l’école.
Une classe sème des graines
École Primaire Greenside, Londres
NOTRE MISSION : RÉPARER LE SYSTÈME ALIMENTAIRE.
Les consommateur·ices sont plus que jamais déconnecté·es de l’origine de leurs aliments. Il est devenu presque impossible de trouver des goûts, des nutriments et des pratiques agricoles qui respectent la planète.
En travaillant directement avec des producteur·ices engagé·es, nous traçons une voie plus durable pour l’agriculture. En donnant à tous et toutes les moyens de comprendre les implications de leurs choix alimentaires, nous permettons à chacun·e de devenir le moteur du changement.
Le moment est venu d’agir. Rejoignez la révolution du système alimentaire.
AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS
Chaque fruit et légume a sa propre saison, rythmée chaque jour par des changements subtils. Suivez leurs micro-saisons pour en découvrir le goût unique à chaque étape.
DE SAISON EN CE MOMENT
SACHEZ D’OÙ VIENT VOTRE NOURRITURE
Nous connaissons le prénom de la personne qui est à l’origine de tout ce que nous achetons. Découvrez leur savoir-faire et sachez exactement d’où vient votre nourriture (et pourquoi c’est important).
À LA RENCONTRE DES PRODUCTEUR·ICES
DIVERSIFIEZ VOTRE MENU
Nos producteur·ices travaillent avec des variétés sélectionnées pour leur qualité et leur valeur nutritive, et non pour leur rendement. En les choisissant, vous préservez les semences traditionnelles, contribuez à la biodiversité de l’écosystème et protégez des saveurs uniques.
DEVENIR CLIENT·E
France
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