DE SAISON
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Endive de pleine terre
À Gueschart, dans la Somme, Louis perpétue une culture familiale profondément ancrée dans la terroir picard. Cinquième génération sur la ferme, il produit des Endives de pleine terre selon une méthode traditionnelle contrairement à la très grande majorité des endives françaises aujourd’hui produites en hydroponie dans des salles chauffées.
Ici, les chicons sont toujours forcés sous paille. Les racines de chicorées sont mises en caisse, recouvertes de terreau et de tourbe, puis enfouies sous d’épais lits de paille.
Les Carottes Anciennes
François, avec qui nous travaillons depuis plus de dix ans, cultive des carottes anciennes pour préserver des variétés rares et des saveurs oubliées. Cette saison, il récolte des Carottes Oranges, Blanches, Jaunes, Violettes et Ruby. Ses champs, proches de la côte de Dunkerque, aux sols sableux enrichis d’algues, donnent des carottes droites et savoureuses. Récoltées à la demande plutôt que stockées, elles garantissent fraîcheur et authenticité.
JOURNAL
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NOTRE MISSION : RÉPARER LE SYSTÈME ALIMENTAIRE.
Les consommateur·ices sont plus que jamais déconnecté·es de l’origine de leurs aliments. Il est devenu presque impossible de trouver des goûts, des nutriments et des pratiques agricoles qui respectent la planète.
En travaillant directement avec des producteur·ices engagé·es, nous traçons une voie plus durable pour l’agriculture. En donnant à tous et toutes les moyens de comprendre les implications de leurs choix alimentaires, nous permettons à chacun·e de devenir le moteur du changement.
Le moment est venu d’agir. Rejoignez la révolution du système alimentaire.
AU-DELÀ DES QUATRE SAISONS
Chaque fruit et légume a sa propre saison, rythmée chaque jour par des changements subtils. Suivez leurs micro-saisons pour en découvrir le goût unique à chaque étape.
DE SAISON EN CE MOMENT
SACHEZ D’OÙ VIENT VOTRE NOURRITURE
Nous connaissons le prénom de la personne qui est à l’origine de tout ce que nous achetons. Découvrez leur savoir-faire et sachez exactement d’où vient votre nourriture (et pourquoi c’est important).
À LA RENCONTRE DES PRODUCTEUR·ICES
DIVERSIFIEZ VOTRE MENU
Nos producteur·ices travaillent avec des variétés sélectionnées pour leur qualité et leur valeur nutritive, et non pour leur rendement. En les choisissant, vous préservez les semences traditionnelles, contribuez à la biodiversité de l’écosystème et protégez des saveurs uniques.
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